HAMBURGUESA DE QUINUA

10 personas

• Quinua cocida o deshidratada 1 libra
• Yemas de huevo 4 unidades
• Harina de Quinua ½ libra
• Callimanta 5 Gramos

PREPARACIÓN

Mezclar todo y formar una masa, colocarla en la plancha y servir con pan, tomate y lechuga.

Se pueden gratinar con queso mozzarella.

DULCE DE QUINUA CON LECHE

10 personas

• Quinola 1 Libra
• Leche evaporada 1 Tarro
• Leche condensada 1 Tarro
• Pasas 200 Gramos

PREPARACIÓN

Hervir todo a fuego lento, enfriar y servir en copas.

LOMO DEL DIABLO

1 persona

• Lomo fino de res 200 gramos
• Camarones 80 gramos
• Vino tinto 1 onza
• Coñac 1 onza
• Cebolla 1 cucharada
• Pimienta 1 cucharada
• Sal
• Pimiento

PREPARACIÓN

El lomo sale de la cocina pre cocido, pues la carne es dorada en aceite y mantequilla, luego se coloca la cebolla, el pimiento; se desglasa con vino tinto y se deja reducir unos minutos.

Servido el lomo en el pozuelo de barro, es trasladado a la mesa para realizar el flambeado con coñac frente al cliente, a continuación viene el bañado con salsa, vino tinto y se agrega el camarón, entonces está listo para servirse acompañado con una porción de arroz, papas y ensalada.

 

LOMO DE CERDO EN SALSA DE NARANJA

1 persona

• Lomo fino de cerdo 180 gramos
• Callimanta 5 gramos
• Naranjas 5 unidades
• Panela 5 gramos
• Ron Blanco 1 onza

PREPARACIÓN

Dorar el lomo a fuego alto, luego caramelizar la panela. Flambear con el ron, adicionar el jugo de la naranja y cocer a fuego lento; por último cortar en rodajas y servir

SUDADO DE CORVINA

2 personas

• Corvina 180gramos
• Vino blanco 10 onzas
• Callimanta 5 gramos
• Jugos de tomate 1 onza
• Crema de leche ½ onza

PREPARACIÓN

Saltear la corvina cortada en cubos, adicionar vino blanco, Callimanta y jugo de tomate, dejar cocer por 4 minutos, al final adicionar crema de leche y servir

Por: Soledad Riqueti