Recetas
HAMBURGUESA DE QUINUA
10 personas
- Quinua cocida o deshidratada 1 libra
- Yemas de huevo 4 unidades
- Harina de Quinua ½ libra
- Callimanta 5 Gramos
PREPARACIÓN
Mezclar todo y formar una masa, colocarla en la plancha y servir con pan, tomate y lechuga.
Se pueden gratinar con queso mozzarella.
DULCE DE QUINUA CON LECHE
10 personas
- Quinola 1 Libra
- Leche evaporada 1 Tarro
- Leche condensada 1 Tarro
- Pasas 200 Gramos
PREPARACIÓN
Hervir todo a fuego lento, enfriar y servir en copas.
LOMO DEL DIABLO
1 persona
- Lomo fino de res 200 gramos
- Camarones 80 gramos
- Vino tinto 1 onza
- Coñac 1 onza
- Cebolla 1 cucharada
- Pimienta 1 cucharada
- Sal
- Pimiento
PREPARACIÓN
El lomo sale de la cocina pre cocido, pues la carne es dorada en aceite y mantequilla, luego se coloca la cebolla, el pimiento; se desglasa con vino tinto y se deja reducir unos minutos.
Servido el lomo en el pozuelo de barro, es trasladado a la mesa para realizar el flambeado con coñac frente al cliente, a continuación viene el bañado con salsa, vino tinto y se agrega el camarón, entonces está listo para servirse acompañado con una porción de arroz, papas y ensalada.
LOMO DE CERDO EN SALSA DE NARANJA
1 persona
- Lomo fino de cerdo 180 gramos
- Callimanta 5 gramos
- Naranjas 5 unidades
- Panela 5 gramos
- Ron Blanco 1 onza
PREPARACIÓN
Dorar el lomo a fuego alto, luego caramelizar la panela. Flambear con el ron, adicionar el jugo de la naranja y cocer a fuego lento; por último cortar en rodajas y servir
SUDADO DE CORVINA
2 personas
- Corvina 180gramos
- Vino blanco 10 onzas
- Callimanta 5 gramos
- Jugos de tomate 1 onza
- Crema de leche ½ onza
PREPARACIÓN
Saltear la corvina cortada en cubos, adicionar vino blanco, Callimanta y jugo de tomate, dejar cocer por 4 minutos, al final adicionar crema de leche y servir
Por: Soledad Riqueti